Grilio džiaugsmai

Pernai vasarą šašlykinė sode dažniau sulaukdavo viešnios dešrelės, nei garbingojo svečio šašlyko.
Šiemet vieną kartą sumąsčiau, kad noriu šašlykų ir sumeistravau vienus. Paprasta kaip du kart du, o skonis - nerealus. Paragavę sakė, kad galiu biznį daryti. O aš turbūt laisvai :) Ir dešrelių jau nebenoriu :)

Nerealus šašlykas kitaip

1,5 kg kiaulienos sprandinės
šlakelis gero balzaminio acto (jei nėra gero, to tikrojo, nepilkit visai
pusė stiklinės alyvuogių aliejaus (galima ir šiek tiek mažiau, nuo mėsos priklauso)
1 citrinos sultys (jei didelė, užtenka pusės)
sauja džiovinto raudonėlio
sauja džiovinto čiobrelio
pusė saujos džiovinto rozmarino
grūstų pipirų (geriausia - mišinio)
maltų aštriųjų pipiriukų (aš pabarstau piri piri pipiriukais, gavau lauktuvių, super)
kokie 6 svogūnai, pjaustyti žedais ar pusžiedžiais)
1 česnako galvutė, stambiai sukapota (nulupta, aišku)

Druską griežtai draudžiu dėti marinuojant, leidžiama pasūdyti tik prieš pat kepant.

Kaip darau. Mėsą supjautau gana stambiais gabalais, sudedu visas žoleles, svogūnus, česnakus, visus skystus produktus (išskyrus balzaminį actą) ir tada pasiraitojusi rankoves minkau, kol mėsos gabalėliai pasidengia žolelėmis ir virtuvėje pasklinda svogūnų ir česnakų eterinių aliejų kvapas. Žodžiu, kokias 10 min. paminkau. Jei mėsa po šio kankinimo dar nepasidengusi žolelėmis, jų įdedu papildomai. Tada pabarstau pipirais vienais ir kitais, pašlakstau balzaminiu actu, vėl paminkau, tik dabar jau trumpai, ir statau į šaldytuvą.

Apie marinavimo laiką. Dariau jau kokius 4 kartus pagal šį receptą, labai skanūs ir po 5 val. marinavimo, nerealiai skanūs iškepti 3 dienas pasimarinavę.

Tiesa, prie šitų šašlykų net mano tėvukas nereikalauja ryžių ir marinuotų svogūnų. Valgo vienus.

Lipnus skanumas

Už lango - pūga, į lauką besmegenio neišeisi pastatyti (mažoji M serga), tad sėdime namie, ir stebime kitus, kurie, tris kartus užklimpę, išvažiuoja iš kiemo. Arba bandome pastebėti zylutę, kuri vis atskrenda paknebenti pakabintų lašinukų. Ji tokia baikšti, kad nuskrenda vos mums sujudėjus, tad ją stebėdamos bandome net nekvėpuoti. Diena rami rami, tyliai sau viliuosi, kad ir visos likusios naujųjų metų dienos būtų tokios... Tik be ligų, žinoma :)

Kai nusipirkau šonkauliukų, dar galvojau, kad pirmąją naujųjų metų dieną kas nors pas mus pietauti ateis, tad paėmiau jų kiek daugiau nei reikia dviem suaugusiems žmonėms ir vienai mažai kruopai. Pasikeitus aplinkybėms, naujuosius šventėme ir sausio pirmąją pietavome dviese (plius mažoji M), bet šonkauliukus tai visus kepiau, suvalgysim ir šaltus.

Taigi, jei reikia pamaitinti didelį būrį žmonių ir kartu nesinori praleisti visą dieną virtuvėje, pabandykite pagaminti šiuos šonkauliukus. Garantuoju, kad jūsų draugai apsilaižys pirštus ir paprašys pakartoti.

Lipnūs ir fantastiški šonkauliukai

16 šonkauliukų
0,5 stiklinės trintos pomidorų tyrės (passata, bet jei nėra, nebūtina)
0,5 stiklinės pomidorų padažo (tokio senovinio, stiklainiuose, jei nėra passata, tai dėkite dvigubai)
4 v. š. medaus
2 v. š. rudojo cukraus
2 v. š. altojo vyno acto
6 š. tamsaus sojos padažo
2–3 v. š. mandarino arba apelsino sulčių
čili ar imbiero miltelių
šviežiai grūstų pipirų
žiupsnelis druskos
4–5 skiltelių česnako (sutrintų)

Kaip darau: visus marinato produktus sumaišau ir užverdu, kad ištirptų medus ir cukrus. Rezultatas – toks saldokai sūriai aštrus padažas. Šokauliukus apverdu (dedu į šaltą vandenį, verdant graibau putas, verdu kokį pusvalandį), apvirusius nupilu šaltu vandeniu, dedu į folija ištiestą kepimo skardą, aptepu padažu abi šonkauliukų puses, kepu iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kiekvieną pusę po 20 min. (reikia, kad šonkauliukai apskrustų, ir taptų lipnūs).

Valgome su orkaitėje keptomis bulvėmis ir raugintais kopūstais :) Jei nereikia krūvos šonkauliukų, padažo darykite mažiau, visko per pusę dėkite.
Iš kur gavau receptą? Ogi peržiūrėjau daugybę puslapių internete ir paimprovizavau sticky ribs tema ;)

Šašlyk Mašlyk

Kol dar nesibaigė kepimo ant žarijų sezonas ir grilis dar nepaslėptas sodo nameliuose, balkonuose, palėpėse ar garažuose, skubėkite ir naudokitės jo teikiamais malonumais. Vienoje kažkokioje knygoje radau kažkada receptą šašlykų, marinuotų su alumi. Keista buvo, bet kadangi šaldytuve neturėjau majonezo ir kitokių produktų, reikalingų tradiciniam šašlykų marinavimui, o buvo kelios skardinės daniško alaus (dėkui Vidmantui), tai išbandžiau šį būdą. Beje, kai kartojau, receptą jau buvau pametusi, tai dariau iš akies ir atminties.

Šašlykai su alumi

mėsytės šašlykui (pasiskaičiuoti kiekį pagal žmonių skaičių)
skardinė ar butelis alaus (geriau stipresnio, bet ne kokio tornado ar teisybės, užteks kokių 5,2 proc.)

raudonėlio (daug)
čiobrelių (daug)
svogūnų (daug)
druskos

Mėsytę supjaustyti tinkamo dydžio gabalais, sukapoti čiobrelį, raudonėlį, sudėti į mėsytę ir gerą pusvalandį pasiraitojus rankoves gerai ištrinti, išminkyti mėsą su žolelėmis (šviežiomis). Tada į gilų puodą dėti sluoksnį mėsytės, sluoksnį žiedais pjaustytų svogūnų, vėl mėsytės, vėl svogūnų ir taip sluoksniuoti. Paskutinis sluoksnis turi būti svogūnų. Užpilti viską alumi ir palikti nakčiai. Prieš kepant ištrinti mėsytę alyvų aliejumi ir pabarstyti druska.

Tiesiog įdomesnis būdas paruošti šašlykus.